{"id":5,"date":"2022-08-22T07:15:02","date_gmt":"2022-08-22T07:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paellavalenciana.it\/?page_id=5"},"modified":"2022-08-27T08:37:43","modified_gmt":"2022-08-27T08:37:43","slug":"ricetta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.paellavalenciana.it\/","title":{"rendered":"Ricetta"},"content":{"rendered":"\n

Ecco qui la semplice ricetta per preparare la paella valenciana nel modo originale, come i pescatori di una volta la cucinavano.<\/p>\n\n\n\n

Occorrente<\/h2>\n\n\n\n

Avrai bisogno delle cosiddetta paella<\/em> la tipica padella con cui gli spagnoli cucinano questa pietanza;<\/p>\n\n\n\n

In mancanza della paella<\/em> \u00e8 possibile utilizzare la classica pentola anche se sconsigliato poich\u00e9 il fondo ha uno spessore troppo grande per cucinare in modo ottimale.<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti per 4 persone:<\/h2>\n\n\n\n
  • Riso Arroz Bomba<\/em> (tipico Valenciano) in sua assenza \u00e8 possibile utilizzare anche altro riso dai chicchi piccoli;<\/li>
  • Coniglio;<\/li>
  • Pollo;<\/li>
  • Verdure;<\/li>
  • Olio extra vergine di oliva;<\/li>
  • Sale fino;<\/li>
  • Piment\u00f3n rosso dolce in polvere oppure Paprica (se possibile affumicata) rossa dolce in polvere;<\/li>
  • Zafferano;<\/li>
  • Acqua;<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Ricetta per 4 persone:<\/h2>\n\n\n\n

    Accendiamo il fuoco, versarsiamo l’olio extra vergine d’oliva sulla padella [01]<\/strong> e lasciamola sul fuoco per circa 5 minuti, fino a che l’olio non emana fumo [02]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Adesso aggiungiamo il pollo e il coniglio opportunamente salati e tagliati a pezzi [03]<\/strong>. La buona riusciata della paella valenciana dipende molto da questi due ingredienti che dovranno risultare ben dorati [04-05]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Se la fiamma \u00e8 troppo alta dobbiamo cospargere un po’ di sale sui bordi della padella laddove non c’\u00e8 olio [06]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Aggiunta<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Adesso che il pollo e il coniglio sono opportunamente dorati, aggiungiamo della verdura da soffriggere [07]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Con una mestola scansiamo pollo, coniglio e verdure verso il bordo in modo da lasciare uno spazio centrale [08]<\/strong>…<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    …in cui andremo ad aggiungere della polpa di pomodoro [09]<\/strong> che lascieremo soffriggere per qualche minuto. Aggiungiamo poi del Piment\u00f3n oppure paprika rossa in polvere [10]<\/strong> facendo attenzione in questa fase che il fuoco sia lento per evitare che la paella assuma un sapore amarognolo.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Aggiungiamo adesso dell’acqua [11]<\/strong> dal bordo della padella e un pizzico di sale e lasciamo cuocere per 30 minuti.<\/p>\n\n\n\n

    Passati 30 minuti il brodo deve arrivare a met\u00e0 altezza della padella [12]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Adesso possiamo aggiungere il riso [13]<\/strong> in quantit\u00e0 tale da riempire un solco di lunghezza pari al diametro della padella e di altezza pari all’altezza del brodo pi\u00f9 2-3 cm [14]<\/strong>. Questa \u00e8 la quantit\u00e0 corretta di riso di cui la paella ha bisogno.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Se vogliamo aggiungere altro riso, dobbiamo necessariamente aggiungere altro sale [15]<\/strong> e quindi altra acqua [16]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    L’ideale sarebbe disporre di una padella pi\u00f9 grande.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Usiamo dello zafferano e spolveriamolo sopra la pietanza [17]<\/strong>. Pu\u00f2 essere aggiunto in qualsiasi modo; diluito, tostato, polvere o pistilli.<\/p>\n\n\n\n

    A questo punto \u00e8 necessario mescolare il tutto facendo attenzione che ogni chicco di riso sia ricoperto di brodo [18]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Lasciamo cuocere per 10 minuti con fiamma molto forte in modo che l’acqua evapori e il riso emerga dal brodo. Occorre cuocere il tutto ancora a fuoco basso per 2 minuti durante i quali possiamo aggiungere qualche rametto di rosmarino [19]<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Per la buona riuscita \u00e8 molto importante che il brodo sia completamente evaporato facendo attenzione a non bruciare il riso. Adesso la paella \u00e8 pronta per essere servita [20]<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    \"Foto<\/figure>\n\n\n\n
    \"Foto<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

    Se si vuole dare il tocco finale \u00e8 necessario farla riposare per 5 minuti prima di servirla in tavola, in modo che il riso finisca di assorbire il brodo eventualmente rimasto nella padella.<\/p>\n\n\n\n

    \"Foto
    Buon Provecho!!<\/em> (Buon appetito in spagnolo)<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ecco qui la semplice ricetta per preparare la paella valenciana nel modo originale, come i pescatori di una volta la cucinavano. Occorrente Avrai bisogno delle cosiddetta paella la tipica padella con cui gli spagnoli cucinano questa pietanza; In mancanza della paella \u00e8 possibile utilizzare la classica pentola anche se sconsigliato poich\u00e9 il fondo ha uno spessore troppo grande per […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-5","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nLa Paella Valenciana - La vera ricetta spagnola<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Stai cercando la vera ricetta della paella valenciana? 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